Cortarel jam贸n con la pezu帽a hacia abajo permite que este quede m谩s estable, lo que facilita el corte y asegura que las lonchas salgan perfectas. Adem谩s, al mantener la pezu帽a en esa posici贸n, evitamos que se desprenda y caiga sobre las lonchas, arruinando la presentaci贸n.
Laposici贸n del jam贸n: Hay discrepancias en este tema, pero nosotros opinamos que hay que comenzar a cortar por la babilla o contramaza, o sea, situar el jam贸n con la pezu帽a hacia abajo. Nos basamos en esta teor铆a ya que la babilla posee menos cantidad de grasa por lo que tiende a secarse antes. Cortarjam贸n pezu帽a arriba o abajo depender谩 del ritmo con el que tengamos previsto consumir nuestro Jam贸n de Bellota. De tal forma, que si tenemos previsto consumir inmediatamente la totalidad de nuestro Jam贸n de Bellota, la pieza se colocar谩 con la pezu帽a hacia arriba, as铆 que veremos la pezu帽a negra de estos cerdos ib茅ricos de bellota. 1 Primero, coloca el jam贸n en la tabla de cortar, con la piel hacia abajo. 2. Luego, usando el cuchillo, corta una l铆nea en la piel del jam贸n, a lo largo de toda la longitud del hueso. 3. A continuaci贸n, gira el jam贸n y comienza a cortar la piel en tiras, siguiendo la l铆nea que acabas de hacer. 4. Cortarjam贸n con pezu帽a hacia abajo es una t茅cnica de corte de carne antigua, pero sigue siendo una de las mejores formas para cortar jam贸n. Sigue estos pasos sencillos para aprender a cortar jam贸n con pezu帽a hacia abajo para obtener los mejores resultados. Primero, coloca tu jam贸n sobre una tabla de cortar con la pezu帽a hacia abajo. . 185 170 209 115 243 72 267 347 83