RecetaDe Pato A La Naranja. Cortamos las chalotas y la zanahoria en juliana y lo sofreímos todo a lo largo de 5 minutos en la cazuela, a fuego medio. Al paso Cortamosla cebolla bien pequeña y la sofreímos en la misma cazuela. Cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado y el zumo de limón. 3. Mientras se hace el sofrito, escaldamos las ciruelas, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo y pasamos por la sartén unos piñones, para que cojan color. 4. Cuando el sofrito de la cebolla y
Cuandoel conjunto esté dorado, añade una cucharada de harina, cocer un minuto y añadir una copa del vino reservado, así como dos cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cuece 5 minutos más y pasar por el pasapurés. Vuelve a poner en la cazuela con el pato y dejar cocer en el horno 1 hora a 180º hasta que el pato esté tierno.
Mezclalos anacardos en un cuenco con la mostaza, el sirope o la miel, el vinagre y el aceite. Lava la lechuga y escúrrela. Sazónala y mézclala con la fruta troceada. Reparte la ensalada en 4 cuencos y añade 3 lonchitas finas del jamón de pato a cada uno. Sírvela con la vinagreta en un recipiente aparte.

Sinembargo, su sabor, textura, color y tamaño suele ser bien diferente, siendo el gusto el que más difícil resulta de identificar. De hecho, es menos ácido que una naranja o que el limón

Ponerel coñac y el cointreau y flambear con el extractor apagado. Poner el zumo de las tres naranjas y echar en la cazuela del pato. Añadir un vaso de agua (puede ser caldo de ave). Poner una ramita de romero y la hoja de laurel. Tapar la cazuela y dejar a fuego lento durante una hora y treinta minutos, aproximadamente, moviéndola de vez en

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pato a la naranja troceado en cazuela