1kilo de ternera de calidad. 1 cebolla grande. 3 dientes de ajos. 1 puñado de pasas sin pipas. 1 vaso de Pedro Ximenez (240 ml.) Aceite, sal pimienta molida. 1/2 vaso de agua. Para acompañar: Arroz cocido en blanco.
Hidratalas pasas en agua tibia 15 minutos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Póchalas a fuego medio, en una sartén con un fondo de aceite, unos 20 minutos. 2. Agrega las pasas. Remueve
Pelay pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que se dore. Ralla los tomates, agrega y cocínalos un poco. Sazona y reserva. Retira las pieles del pollo. Salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo.
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